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12/08/06 21:41
고추장 만들때 엿기름을 넣는데 그 때문이죠. 물엿 0.5 T 넣었는데 달면 고추장이 달아서 그래요.
매운맛 내려면 고추장보단 고춧가루 넣으시는 게 나은데 많이 넣을수록 양념맛을 버려서 다진 마늘넣으시고 고추가루말고 고추를 좀 썰어서 넣어보세요.
12/08/06 21:41
닭도리탕을 국물이 많게 하셨으면 다진마늘 넣어서 졸이는 것도 나쁘지 않을듯 싶네요.. // 위 글의 답은 아니지만 전 물엿이나 설탕을 아예 안넣고 단호박 반쪽을 넣어요 .. 완전 달달함
12/08/06 21:56
제 경험상 양파도 넣고 끓이면 단맛이 많이 나더군요.
양파를 빼시고 매운맛을 내시려면 청양고추를 두 개 정도 썰어 넣어 보세요. 매운맛도 매운맛이지만 칼칼한 맛이 납니다. 그리고 고추장을 많이 넣으시면 국물이 깔끔하질 못하고 텁텁한 느낌이 많이 나요. 레시피를 보니 고추가루에 비해 고추장을 너무 많이 넣으신 듯. 고추장과 고추가루의 비율은 1:4정도가 좋습니다.(입맛에 따라 다르긴 하지만...)
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