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24/01/01 18:08
원래 물을 넣어야 기름이 더 잘 빠지고 빠삭해 집니다
원리는 자신이 가진 기름이 타버려서 몸땡이가 바삭해 지기전에 증발해 버리는건데 물로 전신을 보호해 주고 충분히 몸땡이 전체가 뜨거워 졌을 때 이제 물은 다 증발하고 남은 기름들이 짜글 짜글 기름도 끓고 몸도 끓으면서 빠삭하게 해주는
24/01/01 19:29
센불로 하지마시고 물이 팔팔 끓고 졸아들기 시작할때는 중약불로 해주세요. 기름을 충분히 뽑아내야 하니까
불이 쎄면 기름이 뽑히는게 아니라 증발해 버리고 그러면 기름이 없으니깐 베이컨이 바삭해 지기전에 먼저 타버릴 겁니다 물기 날라가고 중약불로 자글자글자글 하게 기름충분히 뽑아내면서 하시면 좋을 것 같네요 전 사실 베이컨 멀렁멀렁 파라서.... 왜 바삭하게 먹는지 잘은 이해하지 못하지만.. 베이컨 잼 만들때나, 라드 뽑을때나.. 다 비슷하게 합니다
24/01/01 20:33
삶는다기보다 베이컨 속에 있는 수분을 베이컨에 있는 기름보다 먼저 날려주는 거죠
베이컨속에 물과 기름을 동시에 날리질 못하니까요. 수분이 날라가기 전에 기름이 먼저 날라가서 겉은 탔는데 속은 물이 남아 멀컹해지는 걸 방지하는 겁니다
24/01/02 09:01
수입산 베이컨으로 구입해보세요..
베이컨 좋아해서 구워보면 수입산과 국내산 차이가 크더라구요. 국내산은 베이컨이라기 보다는 좀 햄같은 느낌에 가깝달까? 가장 흔한 오스카마이어 추천합니다.
24/01/02 16:55
기름에 튀기면 접촉 면적이 많아서 고르게 구워집니다. 그리고 약불에 오래 구우면 타지않고 바삭하게 가능하죠
에어프라이어나 오븐도 좋고요 물을 부으면 그 수분이 다 날아가야 하니까 바싹하게 굽기는 오래걸릴 것 같네요...
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