legend님의 글을 읽고서 써봅니다. (질문글을 먼저 봤으면 좋았을텐데, 다음엔 입문하는 분들을 위한 추천 기구들을 적어 볼까 합니다.)

참고로, 저는 핸드드립 해 본지 한 1년 넘었고 그 때도 드립포트가 없었습니다.; 별로 전문적으로 아는건 없습니다.

싼거 사면 한 2만원쯤 하죠. 그런데 공부하겠다고 여기저기 커뮤니티를 기웃대다보면 균일도가 어쩌고 미분이 어쩌고 하면서 10~30만원짜리 전동밀 사라고 유혹하는 사람들이 있습니다. 뭐 있으면 편하고 좋겠지만 많이 비싸고 공간도 차지하고...

일단 아래의 두 가지를 구입하세요.

뚜껑까지 하면 세 개네요. 트위스트팩 2호(245ml)와 최대 직경 8cm짜리 차 거름망 입니다. 그런데 딱 저 둘을 살 필요는 없고 크기만 맞다면 비슷한거 아무거나 사면 됩니다. 단, 차 거름망의 철망이 충분히 촘촘해야 합니다. 둘이 합쳐서 3~4천원 할겁니다.

저 거름망을 플라스틱 용기에 넣으면 테두리에 걸려 바닥에 닿지 않고 약간 뜹니다. 여기에 뚜껑을 덮으면 덮어지기는 하는데 잠기지는 않고 손으로 누르고 있어야 합니다. 이 정도 사이즈가 적당합니다.

사용법은 이렇습니다. 먼저 핸드밀로 커피를 갈고 나서 저 거름망에 쏟아 붓습니다. 뚜껑을 닫고 손으로 잡은 채 돌려가며 탁탁 치는 겁니다. 이러면 미분 - 지나치게 곱게 갈린 일부 커피가루들이 걸러져 바닥에 모입니다. 미분을 얼마나 걸러낼 것인가는 치는 횟수 등으로 조절을 할 수 있습니다. (미분을 많이 걸러내면 깔끔하긴 하지만 쓴맛과 무게감이 줄어듭니다. 그리고 커피 소모가 심해지죠.)

(걸러진 미분은 어떻게 하느냐. 옛날에 저는 몇 번 모은 다음에 터키식 커피를 만들어 마셨습니다. 이게 원래 에스프레소용 이상으로 곱게 갈린 커피를 쓰는거라서 딱 맞았거든요. 근데 이브릭인지 쩨즈베는 팔아 치운지 오래고 요새는 그냥 냄새 제거용으로 음식물 쓰레기에 붓습니다.;)

이게 별거 아닌 것 같아도 커피맛이 확연히 달라 집니다. 한 번만 해보면 바로 느껴질 겁니다. 저렇게 단순한 기구와 약간의 커피 소모로 핸드밀을 10여 배 이상 비싼 전동밀 수준으로 바꿀 수 있습니다.

애석하게도 이건 좀 비쌉니다. 한 만원 정도 할겁니다. (핸드드립 노즐, 핸드드립 물줄기 등으로 검색해 보세요.)

4개 들었는데 낱개로 싸게 팔면 좋았겠죠... 

굳이 설명 안해도 어떤 역할을 하는지 바로 알 수 있으리라 봅니다. 저걸 아무 드립포트에나 끼우면 굳이 힘조절 하고 팔 각도를 어쩌고 하지 않아도 가는 물줄기가 일정하게 나옵니다. 드립포트에 무게감 준다고 괜히 물 많이 안 끓여도 됩니다.

그리고 드립포트가 없어도 됩니다.

저는 맨 끝에 있는 일자로 된 물건을 스텐깔때기에 끼워서 쓰고 있...썼었습니다. 요새는 드립 잘 안 해서...;; 깔때기를 드리퍼 위에 대고는 일반 주전자로 그 위에 물 부으면서 돌리면 됩니다. 두 손을 써야 하고 약간의 요령이 필요하지만... 스텐 깔때기 + 1자 노즐 조합이면 드리퍼의 커피층 바로 위에서 직접 손으로 돌리기 때문에 드립포트 보다도 부드럽고 정교한 조절이 가능합니다.

커피를 내리고 난 후 잔에 따르거나 마시기 전에 맛있어져라 주문을 외우면서 저어 줍니다. 간절히 주문을 외우면 정신 에너지가 원적외선으로 변해 팔을 타고 커피에 담겨 맛이 변합니다. 이 때 스푼은 순은으로 된 제품이... 뭐 이딴게 아니고 그냥 저어주면 됩니다.

인스턴트도 아니고 왜 저어야 하느냐. 드립하는 동안 추출되는 커피의 성분 - 맛은 계속 달라 집니다. 일반적으로 나중에 추출되는 커피가 보다 쓰고 밍밍합니다. 내리고 난 커피를 휘저어서 전체의 맛을 균일하게 만들어주면 커피맛이 한결 나아집니다. (드립 말고 다른 방식으로 추출하는 커피들도 대부분 마지막에 저어주는게 좋습니다.)