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Date	2012/12/14 17:30:09
Name	정지연
Subject	삶아낸 라면사리가 서로 들러붙지 않게 하려면??
https://pgr21.net/bug/154817 삭게로! 집에서 야끼소바가 먹고 싶어서 라면사리를 삶아서 몇번 만들어봤는데, 가장 큰 문제가 삶아서 물기를 뺀 라면사리가 서로 막 들러붙어서 다른 재료와 잘 섞이지도 않고 섞는 작업을 제대로 할 수가 없으니 소스가 골고루 안배고 결정적으로 먹을때 한젓가락 집어들면 덩어리로 따라 올라오고 입안에서도 들러붙고 해서 식감이 형편없어요.. 그래도 명색이 볶음요리인데 물을 부어가며 조리를 해야할까요..? 실제 야끼소바 만들때 보면 소스뿌리는거 외에 물이나 육수를 붓는건 못봤거든요.. 물론 그거야 면이 좀 다를테지만요.. 무슨 수를 써야 다른 야끼소바나 볶음면들처럼 매끈하게 만들 수 있을까요?

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완성형폭풍저그가되자

해시 아이콘

12/12/14 17:32

찬물 부으면 찰랑찰랑해집니다.

잠잘까

해시 아이콘

12/12/14 17:33

삶자마자 올리브유 몇방울 투척해서 비벼놓지 않나요?

보통 볶음 면요리 할때 저는 올리브유 몇방울 뿌려서 양념에 재거나 혹은 볶아야할 면을 바로 투입하지 못할때 올리브유 써서 단시간 보관 후에 바로 볶긴 합니다만...정작 제가 아끼소바를 안해봐서 모르겠네요.

Cafe Street

해시 아이콘

12/12/14 17:40

기름을 몇방울 떨어트려서 삶으시면 됩니다.
물어서 건지신 후에도 약간의 기름(식용유,올리브유 다 괜찮습니다.)으로 버무려서 놓아두면 붙는걸 방지하실 수 있습니다.
실제로 레스토랑에서 파스타 같은 경우는 삶는데 시간이 오래걸리기 때문에 한 70~80%삶아놓은 면을 기름에 버무려 보관해놓고
주문이오면 꺼내서 조리 하기도 합니다.

정지연

해시 아이콘

12/12/14 17:55

답변 감사합니다. 주말에 다시 시도해봐야겠네요

구밀복검

해시 아이콘

12/12/14 18:24

원래 라면 뿐만 아니라 뭐든지 안 붙게 하려면 식히든지/기름 바르든지 해야죠.

배

해시 아이콘

12/12/14 18:54

소바가 너무 차지 않게 미지근한 물에 씻으면 되요.

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