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25/05/26 08:42
일본의 나름 유명한 중국요리 셰프가 파를 써는걸 유투브에서 본적 있는데 좋은 칼로 잘 써니까 3mm 각의 대파알갱이들이 물기가 전혀없는 모래같은 느낌으로 나오더군요.
25/05/26 10:29
예전에 24시간 식당 알바할 때 주방장님이 교대근무자로 들어오시면 항상 칼 두 자루부터 무슨 도 닦듯이 엄청 공들여 가시던 기억 나네요. 고수들은 도구를 안 가린다, 는 무슨... 최고의 결과물은 역시 최고의 도구에서 나오나 봅니다.
25/05/26 11:54
근데 천천히 썰면 오랜 시간 양파에 노출될텐데...
약간 빗속을 우산 없이 갈 때 뛰어가는 것과 걸어가는 것 중 몸이 덜 젖는 것은 어떤것인지에 관한 문제가 생각나네요
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