생산이 불규칙한 사업장에서 원가계산을 할 때 인건비는 어떻게 반영하는 건가요?

예를 들어 수제 케이크와 수제 마카롱을 만들어 파는 가게가 있다 치겠습니다. 직원이 둘인데 한 명은 케이크 제작 담당이고 다른 한 명은 마카롱 제작 담당입니다. 주문제작으로 운영되는 터라 주문이 없으면 해당 직원은 놀게 됩니다.

적정 가격 산정을 위해 원가계산을 할 때 밀가루나 설탕 같은 재료의 원가계산을 하는 법은 알고 있습니다. (백종원 아저씨가 설명해 주는 거 봤어요 크크)

근데 여기서 인건비 같은 항목은 원가계산에 어떻게 반영하는 건가요? 공장 생산라인처럼 꾸준히 만들어 내는 거라면 한 달 제작 수량이 딱 나올 테니 월급이랑 비교해서 개당 인건비가 얼만지 계산이 될 텐데, 주문제작이라 생산량이 들쭉날쭉이라면... 가게 입장에선 인건비도 원가 산정에 반영해야 할 텐데 궁금합니다.