부산에 본점이 있는 복 식당에서 복지리를 먹었습니다.
은복, 밀복, 까치복, 참복과 같이 복 종류가 있고, 저는 보통 해장하려고 먹는 음식이고 국물이 핵심이라고 생각해서 가장 저렴한 은복을 먹습니다. 국물은 같이 끓여서 만들어 두고 들어가는 복어살만 복 종류별로 다르게 넣은 다음 뚝배기에 다시 끊여서 나오는 조리과정이라 국물 맛은 같지 않을까하는 추측을 했습니다. 그런데 얼마 전에 참복 지리를 먹어봤는데, 당연히 복어살이야 차이가 났는데 국물도 맛이 좀 다른 것 같더군요. 동시에 비교시식을 할 수 없어서 정확하지는 않은데, 그냥 플라시보 효과인 건지 아니면 실제로 조리과정에서 복 종류에 따라 국물도 차이가 나는 건지 궁금합니다. 웬지 다양한 분들이 있는 pgr이라면 복 식당을 운영하시거나 일해보신 분이 있으실 것 같아서 질문 드립니다.