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20/06/04 20:09
저는 유사한 구조인 광파오븐을 사용하는데요
돼지통삼겹살이랑 구이용목살이랑 토막낸 닭이나 뼈가 없는 닭다리정육같은거는 오븐만 가지고 할만했는데, 소고기는 직접화력을 가하는 도구가 없으면 제맛을 내기 힘들더군요.(하이라이트나 인덕션으로 겉을 일단 구워야 제맛이 납니다) 그래도 소고기를 하시려면 냉동 샤브샤브같은거를 살짝 돌려서 드시는게 좋을거에요.
20/06/04 20:17
(수정됨) 기름많은.. 삼겹살, 닭다리, 닭날개 같은게 좋습니다 수분을 날려주는 조리기 때문에 지방적은건 고기표면이 말라서 딱딱해질 가능성이 높습니다 그래서 소고기는 별로고요
20/06/04 20:22
목살 에어후라이 돌려먹게 칼집내서 썰어달라면 두툼하게 썰어줍니다. 허브솔트 뿌려서 10분 굽고 뒤집고 허브솔트 마저 뿌리고 5~10분 더 구워주시면 좋아요
20/06/04 23:14
집에 있는 물건들 중에서 에어프라이어와 가장 가까운 건 1위가 헤어드라이기, 2위가 컨벡션 오븐입니다. 이런 물건으로 조리할 때 뭐가 유리할지를 생각해 보시면 고르기가 편하실 겁니다.
일단 오븐만 갖고 조리하는 레시피가 없는 고기는 추천하기 어렵습니다. 다른분들 말씀처럼 소고기는 좀 그렇고, 오븐만으로도 조리할 수 있는 통삼겹이 가장 좋습니다. 말씀하신 경우처럼 팬 시어링를 위한 화력이 부실한 경우라면, 오븐 대신 에어프라이어를 이용해서 리버스 시어링의 첫 단계를 마무리한 뒤, 팬 시어링 단계에서 토치를 보조화력으로 쓰는 방법이 있습니다. 에어프라이어에서 속을 반쯤 익히고, 그걸 인덕션에 올려 달군 스뎅팬 위에서 지지면서 윗면을 토치로 가열하는 겁니다. 토치가 겉면을 지지는 데 특화되어 있기 때문에 화력이 부족해서 겉을 잘 지지지 못하는 경우에 도움이 됩니다. 토치를 쓸 때 가스 냄새가 나서 음식을 망치기 쉬우니 사용법을 잘 찾아본 뒤 쓰시기 바랍니다.
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