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25/04/05 19:03
끓는점이 높아지니 스프를 먼저 넣는게 맞다는 이야기가 꽤 퍼졌었는데, 요즘은 라면회사가 그것도 확인 안해봤겠냐는 논박이 더 강해졌죠 크크
25/04/05 19:10
이말이 맛죠
만약 끓는점이 높아지니 스프를 먼저 넣어라 이 이론이 사실로 보더라도 변하는건 맛이 아니라 끓는점 상승으로 인한 조리시간 단축이죠
25/04/05 19:41
어릴 때 후레이크를 좀 늦게 넣었다가 덜 익은 걸 먹은 적이 있어서...... 후레이크는 항상 물 올릴 때 넣고 분말스프도 걍 같이 넣습니다.
25/04/05 19:59
먼저 스프를 넣고 그 국물에 면을 투하해야
면발에 국물이 잘 스며들것 같은 느낌적인 느낌이 있기 때문에 스프먼저 넣습니다 넣어야 합니다 반박 안 받습니다 미슐랭이 뭘 알아 !!
25/04/05 20:32
저 영상 보면 안성재 셰프 자연스럽게 젓가락으로 라면 잘 풀어지게 휙휙 저으시는데
저거조차 안하시는 분들이 있거든요 그럼 면-스프 넣고 고대로 안건들고 끓이면 스프가 골고루 안퍼져서 면은 특정부위만 짜고 국물맛도 달라집니다 이걸 오히려 취향으로 여기는 분들도 계신데 취향은 존중합니다 그리고 영상 보면 안성재셰프 마지막에 라면 다 끓이고 마지막에 라면가루 킥으로 넣으시는데 그것도 사실 아무 맛에 차이 없다고 하시는거보니 그냥 라면이 맛 차이가 있어봤자다 하시는것 같기도..
25/04/05 23:09
물 ㅡ 면 ㅡ 계란 ㅡ 팔팔 끓이고
마지막에 스프 투하 후 뚜껑닫고 약불로 3분 뜸들이기 스프 순서에 따라 맛 판이하게 달라요 저는 제가 끓인 신라면이 제일 맛있음 크크
25/04/05 23:15
저는 요새 돌아이 세프가 어디선가 했던 대로, 스프+고추가루를 먼저 식용유에 아주 약한 불로 볶아서 고추기름을 낸 뒤에 물을 부은 뒤 끓입니다. 인스탄트 요리의 범주를 넘어선 맛이 납니다.
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