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Date 2024/10/14 18:21:46
Name Leeka
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출처 딤토
Subject [유머] 안성재의 모수 서울에 갔던 사람의 소름돋은 후기 (수정됨)




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저런거 하나하나가 모여서..

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강동원
24/10/14 18:24
수정 아이콘
이런게 모여야 티어를 올릴 수 있습니다 여러분
한국안망했으면
24/10/14 19:24
수정 아이콘
그러네요 진짜 뭐든 최상위가려면 디테일까지 조져야함
24/10/14 18:24
수정 아이콘
왜 롤?
24/10/14 18:27
수정 아이콘
그런데 수익이 날 정도로 경영이 되는 지도 궁금합니다. 파인다이닝쪽이 잘 안된다는 얘기도 있던데요...
된장까스
24/10/14 18:28
수정 아이콘
안 되니까 안성재 셰프도 모수 접었지요.
스토리북
24/10/14 18:30
수정 아이콘
안성재가 접은 건 아니고 CJ가 접었...
된장까스
24/10/14 18:36
수정 아이콘
뭐 스폰서가 접으니까 파산한거니 거기서 거기가 아닐지...
TheLoveBug
24/10/14 18:31
수정 아이콘
밀키트 제작하는거 안성재쪽에서 거부했다고 하죠
24/10/14 18:48
수정 아이콘
CJ가 붙엇는데도 포기하고 폐업이면 3스타정도되면 유지비가 어마어마한가보더라구요
사실상 스폰서없으면 개인으론 유지가 불가능하다고 봐야할듯
24/10/14 19:14
수정 아이콘
예전에 다른글에도 적었지만
수익이 나는게 불가능에 가깝다고 보시면 됩니다
인건비, 식재료비가 너무 높아요.
수익이 나면 둘중 하나를 사기치고 있을거라고 봐도 될정도로
24/10/14 19:38
수정 아이콘
저거 화장실청소하는것도 다인건비에요
Jignificance
24/10/14 18:27
수정 아이콘
저정도는 미슐랭 아닌 좋은 식당들도 그렇게 관리하는 곳들 꽤 있더군요.
MissNothing
24/10/14 18:32
수정 아이콘
미슐랭 평가단들도 화장실 평가단이라 불릴정도로 신경을 많이쓰는지라 크크
24/10/14 18:50
수정 아이콘
미슐랭 수준의 퀄이 아니라 대기업 호텔식당들도 수익이 신통치않다하니 뭐..
안군시대
24/10/14 18:52
수정 아이콘
5성호텔같은 마인드인거죠. 일종의 케이터링 서비스인거고, 저것도 결국 다 비용인 셈입니다.
시드라
24/10/14 18:53
수정 아이콘
회전율이 바닥인 파인다이닝이니 가능한 거라고 봅니다

일반 식당에선 청소 열심히 해도 저정도 급으로 할 수 없죠
24/10/14 18:53
수정 아이콘
이런거 일본이 참 잘하더라구요.
새벽 가까운 시간의 이자카야 였는데 화장실이 너무 깨끗해서 놀랐습니다.
정말로 수시로 청소하지 않음 불가능한 상태였습니다.
여기뿐 아니라 대체로 화장실 관리가 잘되더군요.
모나크모나크
24/10/14 20:04
수정 아이콘
일본도 한 번 가봤지만 화장실들에 비데가 기본이더라고요. 공중 화장실도(안 쓰시는 분들도 많겠지만) 대체로 다 비데가 있는 걸 보고 이색적이었어요.
24/10/14 20:15
수정 아이콘
네 크크 그야말로 비데의 나라...
저는 여행 내내 그냥 씁니다. 
휴지로 그냥 닦는 찝찝함 보다는 훨씬 나아요.
도들도들
24/10/14 19:00
수정 아이콘
누구 때문에 변기 막혔는지 바로 알 수가..
시드라
24/10/14 19:02
수정 아이콘
하지만 말을 하지 못한다고 한다...
슬래쉬
24/10/14 19:09
수정 아이콘
이렇게 유지비용 추가요
VictoryFood
24/10/14 19:27
수정 아이콘
저런 서비스 하려면 가격 더 올려야죠.
24/10/14 20:33
수정 아이콘
댓글 흐름 역시 가성비의 갓국
코라이돈
24/10/14 20:43
수정 아이콘
트리플스타 식당 후기도 봤는데 모수 전 수셰프 답게 맛 디테일은 기가 막히게 잡았지만 저런 서비스 디테일에서는 아쉽다는 평을 봤습니다...
24/10/14 21:04
수정 아이콘
그거 하나하나가 다 가격으로 이어지는 거니....
완성형폭풍저그
24/10/14 20:47
수정 아이콘
예전에 1스타인가 2스타식당을 간 적이 있는데, 식사시간이 2시간30분인가 3시간인가 그랬던 것으로 기억해요.
그럼 식사시간에 테이블당 1번이나 2번 돌린다는건데.. 마진이 안나오긴 할 듯 합니다. ㅠㅠ
호랑이기운
24/10/14 20:55
수정 아이콘
이것이 3스타?
김재규장군의결단
24/10/14 22:05
수정 아이콘
검색해보니 모수 디너가 37만원이네요. 아무리 회전율이 낮아도 이정도 가격이고 테이블을 풀로 돌릴 수 있다면 수익이 꽤나 나올 거라고 생각했는데 유지비가 상상 이상으로 많이 드는 모양이네요.
무냐고
24/10/15 08:53
수정 아이콘
식재료, 인건비 얘기만 있지만 임대료나 인테리어 감가도 엄청날겁니다.
외국 미슐랭 3스타 파인다이닝 후기 보면 인당 50~60만원 하는 경우가 흔하더라고요.
24/10/14 23:58
수정 아이콘
뭔가뭔가 도 닦으려면 돈을 포기해야 한달까, 그런 생각이 본글도 댓글도 읽으면서 드네요.
살려야한다
24/10/15 06:19
수정 아이콘
당연한건데 소름끼칠 것 까지야 크크
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