PGR21.com
- 모두가 건전하게 즐길 수 있는 유머글을 올려주세요.
- 유게에서는 정치/종교 관련 등 논란성 글 및 개인 비방은 금지되어 있습니다.
Date 2024/10/12 00:19:48
Name 깃털달린뱀
출처 https://www.joongang.co.kr/article/25282269
Subject [유머] 의외로 미슐랭 식당이 다른 식당보다 훨씬 높은 수준인 것
['10곳 중 4곳 문 닫는다'…미슐랭 스타, 축복인가 저주인가]
https://cm.asiae.co.kr/ampview.htm?no=2024093016181595721

은 폐업률

미슐랭 스타를 받은 식당이 그렇지 않은 식당보다 폐업률이 크게 높았다고...

요식업이란 게 특히 프리미엄으로 갈수록 어째 더 어려운 것 같습니다.

통합규정 1.3 이용안내 인용

"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.
법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
MissNothing
24/10/12 00:28
수정 아이콘
미슐랭 받은 사람들이 오히려 유지하는데 스트레스가 엄청나다고 하죠... 별 떨어지고 가게를 유지하기보단 그냥 폐업을 선택하는 경우가 많으니 더 극단적인 통계가 나오는 것일거고요.
TempestKim
24/10/12 00:29
수정 아이콘
자기만족 달성욕구 그런걸로 하던거였는데 목표달성도 만족도 미슐랭 스타가 해줘버려서 만족하고 놔버리나 싶기도 하구요 크크
Myoi Mina
24/10/12 00:33
수정 아이콘
미슐랭 식당으로 승격되면서, 이제 미슐랭이니 임대료 올려달라+직원들 임금도 맞춰 올려줘야하는거 아니냐 등등

그에 따른 비용 증가도 꽤 큰 원인이 된다고 하더라구요
깃털달린뱀
24/10/12 00:38
수정 아이콘
이게 딱 논문에서 꼽은 두 가지 이유 중 하나더라고요.
나머지 하나는 미술랭 스타 받으면 그만큼 손님의 기대치가 높아져서 거기 맞추려면 비용이 올라가는 것.
타마노코시
24/10/12 02:13
수정 아이콘
그리고 또 하나는 임대료가 아니라 재료비도 덩달아 오르는 거죠
VictoryFood
24/10/12 00:34
수정 아이콘
소수만 알던 맛집이 별을 받더니 너도나도 찾아와서 이러니저러니 한마디씩 얹으면 스트레스만 더 심해질 거 같기도 합니다.
Starlord
24/10/12 00:36
수정 아이콘
북촌에 제가 좋아하던 미슐랭 원스타 받은 스페니쉬 레스토랑이 있었는데 망해버려서 너무 아쉬웠습니다 ㅠㅠ 거기 대구요리가 진짜 일품이었는데
24/10/12 02:42
수정 아이콘
떼레노?
24/10/12 00:44
수정 아이콘
요식업은 중상 혹은 상하 정도를 잘 유지하면 오래갑니다.
정상을 노릴수록 적자거나, 관리자급이 위염으로 쓰러지거나,
흑화해서 망하거나 이중 하나로 끝날 가능성이 매우 높습니다

물론 중상 상하가 목표인데 오너를 잘못 만나면 저처럼 인생 조집니다.
24/10/12 00:52
수정 아이콘
음식이라는 게 미칠듯이 맛있을 수 없죠.
24/10/12 00:58
수정 아이콘
하지만 유니크한 맛은 존재합니다
이 집 아니면 없는 맛이랄까요
한국안망했으면
24/10/12 01:50
수정 아이콘
저도 상황이 더 중요하다고는 생각합니다
음식은 재료만 신선한거 썼으면 ok
카미트리아
24/10/12 07:13
수정 아이콘
가끔 있습니다..
아 여기는 레벨이 다르구나
지구 최후의 밤
24/10/12 09:59
수정 아이콘
음식 자체의 맛으로는 어렵고 받아들이는 사람의 상황이 합쳐지면 그게 가능해질 수 있습니다.
24/10/12 10:41
수정 아이콘
맞죠. 음식이라기보다는 식사 개념이긴 한데요.
엄준식
24/10/12 15:51
수정 아이콘
저는 피자가 미친듯이 맛있어요
24/10/12 17:35
수정 아이콘
그건...
레드빠돌이
24/10/12 02:02
수정 아이콘
미슐랭은 음식점보다 미술관에 더 가까운거라....
투자자없이는 오래 유지하기 힘들죠
아케르나르
24/10/12 05:05
수정 아이콘
음식점이 맛있는 음식만으로 유지된다면야 폐업률이 훨씬 줄겠지만... 그렇진 않겠죠.
24/10/12 08:48
수정 아이콘
비교대상군이 정확히 뭔지는 모르겠는데,
2004~2015 미슐랭 선정 업체가 2019년까지 폐업하는 걸 조사한건데
10개 중 4개면 폐업률이 그렇게 높지는 않네요.
유념유상
24/10/12 10:58
수정 아이콘
한국은 파인다잉쪽이 힘들것이 마진 좋은 비싼 술을 안먹어요.
업장에서 먹는 술과 집에서 먹는 술의 금액차이가 커서 다들 저렴한 술을 먹음.
계란말이
24/10/12 11:47
수정 아이콘
경쟁이란게 최상으로 올라갈수록 더 힘들다고 생각합니다. 맛없는<평범<맛있는<더맛있는<끝내주는 이런 구조로 봤을 때 대부분 맛있는 단계 정도면 만족합니다. 끝내주는 음식을 먹고 싶으면 맘먹고 가는건데 식비가 만만치 않거든요 대중들에겐..그리고 요리에는 끝내주는이 맛있는보다 더 맛있다고 장담할수도 없는 요소도 분명히 있다고 봅니다.
김재규장군의결단
24/10/12 22:33
수정 아이콘
아주 가끔 미슐랭 식당을 갈 일이 있는데, 2019~20년까지는 미슐랭 마크를 달아 놨는데 그 이후 것은 없는 가게가 가끔 보입니다. 그리고 그런 가게는 재방문을 안하게 되더라고요. 아마 저와 비슷한 분들이 많기 때문에 폐업한 것은 아닌지 싶네요.
목록 삭게로! 맨위로
번호 제목 이름 날짜 조회
공지 수정잠금 댓글잠금 [기타] [공지] 유머게시판 게시글 및 댓글 처리 강화 안내 (23.04.19) 더스번 칼파랑 23/04/19 127923
공지 댓글잠금 [기타] 통합 규정(2019.11.8. 개정) jjohny=쿠마 19/11/08 558283
공지 [유머] [공지] 타 게시판 (겜게, 스연게) 대용 게시물 처리 안내 [23] 더스번 칼파랑 19/10/17 563238
공지 [기타] [공지] 유머게시판 공지사항(2017.05.11.) [2] 여자친구 17/05/11 968946
510581 [방송] 옛날 기자들 깡다구 [6] + 꼬마산적1748 25/01/09 1748
510580 [유머] 해리포터 세계관을 깊게 생각하면 안되는 이유 [37] + 퍼블레인3066 25/01/09 3066
510579 [유머] 트럼프의 그린란드 매입 발언에 불쾌해한 그린란드 [5] + 깃털달린뱀2632 25/01/09 2632
510578 [유머] ??? : 명분이 전혀 없는데 어떻게 미국이 그린란드를 합병하냐! [12] + 깃털달린뱀2825 25/01/09 2825
510577 [유머] 곰탕과 사리곰탕의 차이 [9] + 퍼블레인2847 25/01/09 2847
510576 [기타] 줄 없는 스마트 기타(?) [13] + a-ha2040 25/01/09 2040
510575 [유머] 웃긴 광고영상 (돌고래유괴단 유튭) [3] + 월터화이트1343 25/01/09 1343
510574 [LOL] 아프리카 최초로 아타칸 트라이하는 정윤종 반응.mp4 [3] + insane1645 25/01/09 1645
510573 [연예인] 본명을 잃어버린 배우(2020년대) [11] + Croove2774 25/01/09 2774
510572 [스포츠] 스포티비 자막 수준 [3] INTJ2712 25/01/09 2712
510571 [기타] 대사 맛깔나게 치는 2013년에 나왔던 황정민 광고 [2] 투투피치3092 25/01/09 3092
510570 [기타] 뭐래;;ai좀 작작 돌려요 [11] Lord Be Goja4285 25/01/09 4285
510569 [방송] 가난한 계층이 도시에 몰리는 이유 [25] + INTJ5099 25/01/09 5099
510568 [방송] 박정민이 17kg 감량한 방법.jpg [27] + insane5041 25/01/09 5041
510567 [기타] 남극? 별거 없네 [5] Croove3285 25/01/09 3285
510566 [기타] 일하다 손시려서 추위로 유명한 동네들을 알아본건에 대해서 [16] Lord Be Goja4902 25/01/09 4902
510565 [방송] 오징어 게임 스핀오프로 성공할 것 같은 소재 [29] + a-ha5553 25/01/09 5553
510564 [유머] 급하게 완결시킨 웹소설 [5] + 퍼블레인4256 25/01/09 4256
510562 [게임] 팝니다. 초갓껨 이스케이프 프롬 타르코프 [5] STEAM3348 25/01/09 3348
목록 이전 다음
댓글

+ : 최근 1시간내에 달린 댓글
+ : 최근 2시간내에 달린 댓글
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기
회원정보 보기
닫기