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24/10/11 21:47
저도 외국인 셰프랑 거으 6년일했는데
계량이 엄청 중요한 요리면 하고 (하면서도 자기 맘대로 변주줍니다) 그런게 아니면 계량하면 뭐라합니다. 그분피셜 요리는 필링이라고 ... 아 물론 막내급이 그러고 있으면 냄비 집어던집니다
24/10/11 18:01
문신 얘기가 나오는데 인종차별도 심하고 마초이즘 성향도 강한 나폴리에서 동양인으로서 살아남기 위한 전략적 '센척'이 아니었을까 싶네요
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